Patrick Piuze
Patrick Piuze - パトリック・ピウズ
パトリック・ピウズ氏は、1973年カナダのケベックで、ワイン造りとは全く無縁の家系に生まれる。ある日、ローヌのミシェル・シャプティエ氏の兄であるマーク・シャプティエ氏との出会いによって、彼の人生に大きな転機がもたらされる。
シャプティエ氏にインスパイアされ、彼のバックアップのもと、世界中を旅し、オーストラリア、南アフリカ、イスラエル等の様々なワイナリーでワイン造りの修行を積む。そして1997年に帰国後、モントリオールの中心街に『ピノノワール』という名のワインバーを開業する。その当時、彼の自宅にホームステイしながら、バーの手伝いをしていたフランス人女性の留学生の一人が、ブルゴーニュのオリヴィエ・ルフレーヴ氏の愛娘の親友であることが判明。熱望していたワイン造りの修行を再開するべく、彼女を介して2000年夏にバックパック一つでルフレーヴ氏のもとを訪ね渡仏。当初2週間だけの滞在予定だったのだが、ルフレーヴ氏に引き留められ、結局4年間在籍し、シャブリ部門の醸造長にまで抜擢された。この間にボーヌのＣＦＰＰＡで醸造学を学ぶ。才能を爆発的に開花させた彼は、その後も進化を続け、実力が知れ渡るようになり、2004年にはヴェルジェ、2005～2007年にはシャブリのジャン・マルク・ブロカールの醸造長を務める。
そして2008年7月、これまでの華々しい実績を引提げ、自らのメゾン『パトリック・ピウズ』を設立する。彼のワイン造りは、いくつかの畑はメタヤージュ契約で自ら栽培。その他の畑も積極的に栽培に参加してグロワーとの関係を密接にし、彼らと長期にわたる信頼を築き、高樹齢の最良の区画からなるクオリティの高い葡萄の確保が可能となっている。
熟成に用いるオーク樽は、その年に栽培された葡萄の特質に最も適した年号に使用された古樽を選ぶ。ワインはシャブリのテロワール毎の個性を表現する事を最も重視。村名４種類（テロワール毎）、プルミエ・クリュ１１種類、グラン・クリュ６種類を生産する。村名からグラン・クリュまで全アイテム蝋キャップを採用。
生産者データ
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生産者 | Patrick Piuze |
|---|---|---|
| ワインメーカー | Patrick Piuze | |
| 所在地 | Chablis Bourgogne | |
| 設立 | 2008年 | |
| 栽培面積 | ― | |
| 総生産量 | ― |
Wine List Handling
Petit Chablis – プティ シャブリ
| 格付け | AOC Petit Chablis |  |
|---|---|---|
| タイプ | 白 | |
| 品種 | シャルドネ | |
| 栽培面積 | 2.03ha | |
| 平均樹齢 | 32年 | |
| 収量 | 62hl/ha | |
| 熟成 | ― | |
| 生産量 | ― | |
| メディア | 「思い出す中で最高のプティ・シャブリ」とJ・ロビンソン女史 |
Chablis Terroirs de Courgis – シャブリ テロワール・ド・クルギス
| 格付け | AOC Chablis |  |
|---|---|---|
| タイプ | 白 | |
| 品種 | シャルドネ | |
| 栽培面積 | 3ha | |
| 平均樹齢 | 50年 | |
| 収量 | 55hl/ha | |
| 熟成 | ステンレスタンクで6ヶ月 | |
| 生産量 | 19,000本 | |
| メディア | ― |
Chablis Terroirs de Fye – シャブリ テロワール・ド・フィエ
| 格付け | AOC Chablis |  |
|---|---|---|
| タイプ | 白 | |
| 品種 | シャルドネ | |
| 栽培面積 | ― | |
| 平均樹齢 | ― | |
| 収量 | 58hl/ha | |
| 熟成 | 6年使用のオーク樽 | |
| 生産量 | ― | |
| メディア | ― |
Chablis 1er Cru Butteaux – シャブリ 1級 ビュトー
| 格付け | AOC Chablis 1er Cru |  |
|---|---|---|
| タイプ | 白 | |
| 品種 | シャルドネ | |
| 栽培面積 | 0.28ha | |
| 平均樹齢 | 74年 | |
| 収量 | 58hl/ha | |
| 熟成 | 6～8年使用のオーク樽 | |
| 生産量 | ― | |
| メディア | ― |
Chablis 1er Cru Vaillons Les Minots – シャブリ 1級 ヴァイヨン・レ・ミノ
| 格付け | AOC Chablis 1er Cru |  |
|---|---|---|
| タイプ | 白 | |
| 品種 | シャルドネ | |
| 栽培面積 | 0.7ha | |
| 平均樹齢 | 70年 | |
| 収量 | 58hl/ha | |
| 熟成 | 6～8年使用のオーク樽 | |
| 生産量 | ― | |
| メディア | ― |
Chablis 1er Cru Fourchaume – シャブリ 1級 フルショーム
| 格付け | AOC Chablis 1er Cru |  |
|---|---|---|
| タイプ | 白 | |
| 品種 | シャルドネ | |
| 栽培面積 | 0.32ha | |
| 平均樹齢 | 48年 | |
| 収量 | 56hl/ha | |
| 熟成 | ― | |
| 生産量 | ― | |
| メディア | 2008 Chablis 1er Fourchaume : Wine Spectator 92P |
Chablis Grand Cru Bougros – シャブリ 特級 ブーグロ
| 格付け | AOC Chablis Grand Cru |  |
|---|---|---|
| タイプ | 白 | |
| 品種 | シャルドネ | |
| 栽培面積 | 0.3ha | |
| 平均樹齢 | 40年 | |
| 収量 | 54hl/ha | |
| 熟成 | 6～8年使用のオーク樽 | |
| 生産量 | ― | |
| メディア | ― |
Chablis Grand Cru Vaudesir – シャブリ 特級 ヴォーデジール
| 格付け | AOC Chablis Grand Cru |  |
|---|---|---|
| タイプ | 白 | |
| 品種 | シャルドネ | |
| 栽培面積 | ― | |
| 平均樹齢 | ― | |
| 収量 | 58hl/ha | |
| 熟成 | 6～8年使用のオーク樽 | |
| 生産量 | ― | |
| メディア | ― |
Chablis Grand Cru Grenouille – シャブリ 特級 グルヌイユ
| 格付け | AOC Chablis Grand Cru |  |
|---|---|---|
| タイプ | 白 | |
| 品種 | シャルドネ | |
| 栽培面積 | 0.05ha | |
| 平均樹齢 | 42年 | |
| 収量 | 50hl/ha | |
| 熟成 | ― | |
| 生産量 | ― | |
| メディア | ― |