株式会社ワインオリエンテッド

ドメーヌ・ジャン・フェリー・エ・フィスは、ブルゴーニュに19世紀から続く由緒ある家系で、本拠地をオート・コート・ド・ニュイ地区のエシュヴロンヌ村に置くドメーヌである。現在、ジャン＝ルイ・フェリー氏が当主を務め、自社畑を10ha所有し、ネゴシアン物と合わせて23種類のワインを生産している。2006年から栽培及び醸造をパスカル・マルシャン氏が担当し、品質が飛躍的に向上した。

パスカル・マルシャン氏はドメーヌ・コント・アルマンで15年間、ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレで7年間醸造長を務めたケベック出身のカナダ人醸造家。クリストフ・ルーミエ、ドミニク・ラフォンと交友が深く、助言などを受け、ワイン造りに反映をしている。さらに、ヴージュレでは、「ヴージョ」というマイナーなクリマを世界中に知らしめたという超実力派。

栽培は、コント・アルマンやヴージュレで実践してきたビオディナミに変え、土壌に活力を与え、豊富なミネラルを含んだ完熟した葡萄を厳選している。　醸造は、可能な限り人為的介入を制限し、土壌の個性、気候の影響を反映させたワイン造りを実践している。

2007年は彼の中でも自信作であり2006年よりも良いワインが完成した。収穫は9月25日～10月末まで行い収量の制限を厳しくした。その結果、果実味が脆弱と言われている2007年にもかかわらず、凝縮した果実味と酸味のバランスが絶妙に調和している。

生産者データ

	生産者	Domaine Jean Fery & Fils
	ワインメーカー	Mascal Marchand
	所在地	Echevronne Bourgogne
	設立	19世紀より
	栽培面積	―
	総生産量	―

Wine List Handling

Bourgogne Hautes-Cotes-de-Beaune – ブルゴーニュ　シャルドネ

格付け	AOC Bourgogne Hautes-Cotes-de-Beaune
タイプ	赤
品種	ピノノワール
栽培面積	1.08ha
平均樹齢	50年
収量	35hl/ha
熟成	バリック内（新樽10％）で21ヶ月間
生産量	2500本
メディア	―

Savigny-les-Beaune – サヴィニー　レ　ボーヌ

格付け	AOC Savigny-les-Beaune
タイプ	赤
品種	ピノノワール
栽培面積	2.02ha
平均樹齢	40年
収量	35hl/ha
熟成	バリック内(新樽20％)で20ヶ月間
生産量	3600本
メディア	―

Morey-Saint-Denis – モレ　サン　ドニ

格付け	AOC Morey-Saint-Denis
タイプ	赤
品種	ピノノワール
栽培面積	0.44ha
平均樹齢	28年
収量	35hl/ha
熟成	バリック内(新樽40％)で20ヶ月間
生産量	1600本
メディア	―

Pommard 1er Cru Les Poutures – ポマール　1級　レ　プチュール

格付け	AOC Pommard 1er Cru
タイプ	赤
品種	ピノノワール
栽培面積	―
平均樹齢	38年
収量	33hl/ha
熟成	バリック内(新樽50％)で20ヶ月間
生産量	1400本
メディア	―

Vosne-Romanee Aux Rea – ヴォーヌ　ロマネ　オー　レア

格付け	AOC Vosne-Romanee
タイプ	赤
品種	ピノノワール
栽培面積	0.39ha
平均樹齢	40年
収量	35hl/ha
熟成	バリック内(新樽60％)で20ヶ月間
生産量	1900本
メディア	WA90

Vougeot 1er Cru Les Cras – ヴージョ　1級　レ　クラ

格付け	AOC Vougeot 1er Cru
タイプ	赤
品種	ピノノワール
栽培面積	0.147ha
平均樹齢	40年
収量	35hl/ha
熟成	バリック内(新樽100％)で21ヶ月間
生産量	650本
メディア	WA90