Domaine de Cambis
Domaine de Cambis - ドメーヌ・ド・カンビス
ドメーヌ・ド・カンビスはアニックとアルフレド・ペロラーリによって2002年に設立された新しいドメーヌ。南仏はラングドック地方サンシニアン地区のグランクリュと呼ばれているベルルーに拠点を置き、当初は栽培したブドウを全て協同組合に売却していたのだが、2004年からドメーヌ元詰めを開始。現在ベルルーでは全部で4つのワイナリーが存在するが、蔵元で栽培・醸造・瓶詰まで行っているのはドメーヌ・ド・カンビスのみ。格付けはAOC St Chinianと、2004年に認定されたAOC St Chinian Berlou。ブドウ畑は片岩質土壌に13haにわたって植えられ、地中海に面し山脈に囲まれた場所に位置する。
ブドウ樹の樹齢は平均で50年。最も古いシラーの区画は樹齢105年で、「La Vielle（古い物、老人などを意味するフランス語）」と呼ばれている。ブドウはビオロジック農法で熟練の技と尊敬を込めて丹念に栽培されている。畑では典型的なラングドック地方の品種（グルナッシュ、シラー、カリニャン、サンソー）が植えられているが、これらはAOC Sain ChinianとAOC Saint Chinian Berlouの指定品種。
収穫は高品質な果実のみを選定し、全て手摘みで行われ、アニック・ペロラーリとその娘マリオンによって、ベルルーの村の奥にある古く小さなワイナリーで、そこに元々あったコンクリート槽を使用し、丹精込めてワイン造りを行っている。
日本初登場、新進気鋭。女性生産者のワインが、日本を魅了することは間違いないでしょう。
生産者データ
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生産者 | Domaine de Cambis |
|---|---|---|
| ワインメーカー | Annick Perolari | |
| 所在地 | Berlou Saint-Chinian Languedoc | |
| 設立 | 2002年 | |
| 栽培面積 | 12ha | |
| 総生産量 | 23000本 |
Wine List Handling
Le Rouge Vin de Table – ル ルージュ ヴァン ド ターブル
| 格付け | Vin de Table |  |
|---|---|---|
| タイプ | 赤 | |
| 品種 | カリニャ50% サンソー50％ | |
| 栽培面積 | ― | |
| 平均樹齢 | ― | |
| 収量 | 30hl/ha | |
| 熟成 | ― | |
| 生産量 | 3000本 | |
| メディア | ― |
Caudomato – コドマト
| 格付け | AOC Saint-Chinan |  |
|---|---|---|
| タイプ | 赤 | |
| 品種 | カリニャン40% グルナッシュ40% シラー20% | |
| 栽培面積 | ― | |
| 平均樹齢 | 50年 | |
| 収量 | 25hl/ha | |
| 熟成 | 伝統的なコンクリートタンクで熟成 | |
| 生産量 | 8000本 | |
| メディア | ― |
Les Jardin Susupendus – レ ジャルダン シュスパンデュ
| 格付け | AOC Saint-Chinan |  |
|---|---|---|
| タイプ | 赤 | |
| 品種 | グルナッシュ60% シラー40% | |
| 栽培面積 | ― | |
| 平均樹齢 | 50年 | |
| 収量 | 25hl/ha | |
| 熟成 | 伝統的なコンクリートタンクで熟成 | |
| 生産量 | 2500本 | |
| メディア | ― |
Carnet de Voyage – カルネ ド ヴォヤージュ
| 格付け | AOC Saint-Chinian Berlou |  |
|---|---|---|
| タイプ | 赤 | |
| 品種 | シラー90% グルナッシュ10% | |
| 栽培面積 | ― | |
| 平均樹齢 | 50年 | |
| 収量 | 20hl/ha | |
| 熟成 | 新樽で18ヶ月間 | |
| 生産量 | 2500本 | |
| メディア | ― |